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三平汁 冬の暖かメニュー第２弾は、三平汁。ひと鍋煮ておけば、家族みんなが“ぽっかぽか”です。 酒かすが入るのが特徴ですが、お好みで加減して下さい。また、塩鮭の塩分もあるので、味見をしながらお味噌と酒がすを入れるのがポイントです。 冬の根菜類をたっぷり入れてもいいし、塩鮭のかわりに、ぶりやアサリのむき身を使っても美味しく出来ると思います。 |
材料 |
作り方 |
| 〔４人分〕
塩鮭 ３～４切り身 大根 １/６～１/８本 人参 １/４本 じゃがいも ２個 小松菜 ２株 煮干またはだし昆布 適量 味噌 大さじ２ 酒かす 大さじ１弱 ※ 具材は、ねぎ・こんにゃく･さといも・豆腐・油揚げなど入れてもいいですね。 |
① 塩鮭をざっと洗い、薄くめの食べやすい大きさに切る。
② 大根･人参･じゃがいもは、いちょう切りに切る。 ③ 煮干、またはだし昆布でだし汁をつくっておく。 ④ 小松菜はさっとゆがいて、１～２cm切る。 ⑤ だし汁に②の野菜を入れ、煮えすぎないうちに①の塩鮭を入れて火をおとし、酒かすと味噌を入れて味を調える。 ⑥ 汁椀に盛り付けるときに小松菜をかざる。 |
秋田市広面釣瓶町71-4
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