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新じゃがと鶏肉の煮つけ 新じゃががでまわる時期になりましたね。相性の良い鶏肉と一緒に煮てみました。彩りで、旬のさやえんどうからグリンピースをさやむきして、塩ゆでにしえ散らすときれいです。 シンプルな煮物なので食べやすいと思います。ご飯にぴったりのおかずになりますね。お弁当にいれても美味しいですよ。 |
材料 |
作り方 |
| 〔４人分〕
じゃがいも 小４個 鶏もも肉 ２００ｇ 油 適量 しょうゆ 大さじ１ みりん 小さじ２ だし汁（カツオ、昆布など） １．５カップ |
①新じゃがは皮をむかずにたわしでこすり洗いし、くし型に切り、水にさらしてザルに揚げておく。
②鶏肉は皮をとり、一口大に切る。 ③フライパンに少し多めの油をしき、じゃがいも、鶏肉をそれぞれさっと炒める。 ④炒めたじゃがいもと鶏肉を鍋に移し、材料がかぶるくらいのだし汁を入れて煮る。ひと煮立ちしたらしょうゆ、みりんを入れて材料がやわらかくなるまで煮る。 ※新じゃがはピンポン玉くらいのものだと、そのままか半分にし、大きめであれば一口大に切るといいでしょう。（保育園では大量調理のためなかなか小粒の物が使えませんが、家庭ではぜひ、小粒の新じゃがで挑戦してみてください） ※鶏肉の皮は、だしをとるときに加えるといいでしょう。 |
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